Бирияни масала, кулинария, 100 гр., Подправките

Подправката Биряни масала е една от звездите на индийската кухня и е много популярен микс от подправки, който произхожда от Южна Азия, по-специално Индия, Пакистан и Бангладеш. Думата biryani означава ориз на хинди, урду и персийски, а masala означава смес от подправки.

Историята на биряни масала е тясно свързана с историята на индийската кухня и културата. Няма универсална рецепта за биряни масала, тъй като тя може да варира значително в зависимост от региона и личните предпочитания. Някои региони могат да използват повече или по-малко от определена подправка или дори да добавят свои собствени уникални съставки. Много семейства имат свои собствени тайни рецепти за биряни масала, които се предават от майка на дъщеря.

Продуктът Биряни масала получава световно признание, когато е включен в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО през 2010 г. като част от индийската кухня. Ето още няколко любопитни факти:

• Според някои местни вярвания консумацията на биряни масала може да допринесе за дълголетието.
• Смята се, че уникалната комбинация от подправки в биряни масала подобрява храносмилането, повишава енергийните нива и насърчава цялостното здраве.
• Както при всяка традиционна индийска храна, приготвянето на биряни изисква много любов и внимание. Традиционните готвачи вярват, че храната, приготвена с любов, носи щастие и добро здраве. Така че, когато готвите с подправката биряни масала, уверете се, че влагате цялата си позитивна енергия в процеса!
• Има богат, сложен вкус, който е едновремено пикантен, сладък, землист и ароматен.
• Съдържа: кориандър, кимион, чесън гранули, чили лют, ким, индийско орехче, мейс, куркума, кардамон, фенел, карамфил, канела касия, бахар.

Начин на употреба: Подправката се използва широко в индийската кухня за овкусяване на Биряни – ястието, за което първоначално е била създадена биряни масала. Представлява  ароматизиран дългозърнест бял ориз смесен с различни видове месо, зеленчуци и подправки.  Миксът от подправки биряни масала придава отличителния аромат и вкус на ястито, но може да се използва за:

• Мариноване на зеленчуци, риба и месо.
• Овкусяване на яхния, приготвена с леща и зеленчуци.
• Биряни масала може да се добави към тестото за хляб или рула, за да се създаде ароматен, вкусен хляб.
• Биряни масала може да се добави към бъркани яйца или омлети за добавяне на уникален вкус.

Днес биряни масала продължава да символизира богатата кулинарна традиция на Изтока. Ако  обичате да опознавате културите на различни страни през вкуса на небцето си – бирияни масала е точният избор!

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.